مقدمة
تعد الزلابية من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، وتُغطى بالشربات الحلو أو السكر البودرة. تقدم الزلابية في المناسبات الخاصة وشهر رمضان، وهي من الحلويات السهلة التحضير بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الزلابية في المنزل بخطوات مفصلة.
مكونات الزلابية
مكونات العجينة:
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
مكونات الشربات (القطر):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
مكونات التزيين (اختياري):
- سكر بودرة
- قرفة مطحونة
- شوكولاتة مذابة
- عسل نحل
طريقة تحضير الزلابية
1. تحضير الشربات (القطر)
- في قدر على نار متوسطة، أضف السكر والماء وقلّب حتى يذوب السكر تمامًا.
- بعد الغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح قوامه سميكًا.
- أضف الفانيليا أو ماء الزهر، ثم ارفع الشربات عن النار واتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
2. تحضير عجينة الزلابية
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، والملح جيدًا.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصل على عجينة لينة وسائلة قليلًا.
- غطِّ الوعاء واترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتظهر فقاعات على السطح.
- بعد التخمير، قلّب العجينة برفق للتخلص من الفقاعات الزائدة.
3. قلي الزلابية
- سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
- ضع العجينة في كيس حلواني أو استخدم ملعقة صغيرة لصب كرات صغيرة من العجينة في الزيت.
- حرك كرات الزلابية باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- ارفع الزلابية من الزيت وضعها مباشرة في الشربات البارد، ثم صفّها جيدًا.
4. تقديم الزلابية
- بعد تشبعها بالشربات، ضع الزلابية في طبق التقديم.
- يمكن تزيينها بالسكر البودرة، القرفة، أو الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة.
- استمتع بألذ زلابية منزلية مقرمشة.
الأسئلة الشائعة (FAQs)
1. كيف أحصل على زلابية مقرمشة؟
للحصول على زلابية مقرمشة، تأكد من قليها في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة وليس عالية جدًا، ثم وضعها مباشرة في الشربات البارد.
2. هل يمكن تحضير الزلابية بدون قلي؟
نعم، يمكن خبز الزلابية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية بعد دهنها بقليل من الزيت، ولكن لن تكون بنفس درجة القرمشة مثل المقلية.
3. كيف يمكن حفظ الزلابية؟
يمكن حفظ الزلابية غير المقلية في الثلاجة لمدة يومين، أما بعد القلي فمن الأفضل تناولها فورًا للحصول على القوام المقرمش.
4. هل يمكن استخدام العسل بدلًا من الشربات؟
نعم، يمكن استبدال الشربات بالعسل المخفف بقليل من الماء الساخن للحصول على طعم لذيذ وصحي أكثر.
الخاتمة
تحضير الزلابية في المنزل تجربة ممتعة وسهلة، حيث يمكنك تنويع النكهات والإضافات حسب ذوقك. جرب هذه الوصفة وشاركها مع عائلتك وأصدقائك، واستمتع بأشهى زلابية مقرمشة ومحلاة بالشربات اللذيذ.